澳5开奖网(www.a55555.net):过年做凉菜,我家必上一道“白菜心”,开胃解腻,专应付大鱼大肉

梁实秋曾言:“吃是过年的重要节目”。确实,从物质贫乏的时代走过来,过年期间,往往是家家户户一年之中食物最为丰盛的时光。我家也是如此,年年家人团聚,长辈们准备得都是大鱼大肉,种类齐全,让大人小孩敞开了吃,过年里走个亲戚,同样“吃好”是最高礼遇,用满桌子的鸡鸭鱼肉来招待,这么说吧,想在过年这几天吃口清淡的真是不容易,也因此在过年推杯换盏的桌面上,来几盘飘香入味的凉拌菜就特别显眼,反而更受家人们的青睐。

白菜,也被赞誉“百菜之王”,在各类蔬菜中,北方人尤其对大白菜有特殊的情结。特别是冬季,它易窖藏,耐储存,营养丰富,做法甚多的特点,颇受大众欢迎。一颗大白菜,外层的菜梆菜叶能炖能炒,甜滋滋的特水润,而里面的白菜心是其精华所在,脆甜清爽,也是做凉拌菜的绝佳食材,著名的“乾隆白菜”便是由白菜心所拌。过年大鱼大肉盛行,一道凉拌白菜心,开胃解腻,没有繁琐的烹饪过程,得到的却是令人惊喜的美味,出现在年夜饭餐桌上也是合适不过了。

我家过年的饭桌上必要上一道“白菜心”的凉菜,它做起来简单不费事,端上餐桌,很快就能成为焦点,特别是吃多了油腻,喝了热酒,夹一筷子吃下去,爽口解腻还开胃,让人越吃越想吃,专应付过年里的大鱼大肉,家人们都能吃得舒服了,下面分享它的做法。

豆腐皮拌白菜心的制作方法

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食材:白菜心300克,豆腐皮100克,胡萝卜50克,香菜适量,白芝麻少许。

用料:大蒜10克,香醋20克,味极鲜酱油10克,白糖2克,香油1克,盐少许。

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第一步,上油锅,倒入白芝麻,把火候开到最小,将白芝麻来回搅动翻炒一下,颜色变成有些焦黄的程度就行,这样白芝麻的香味更浓,拌起来吃着更香。

第二步,胡萝卜和豆腐皮洗净,分别切细丝,锅中烧水煮开,放入豆腐丝煮上2分钟,煮到变软之后再放入胡萝卜丝烫1分钟,关火把食材捞出来沥干,放一旁晾着。

第三步,白菜心择散,菜叶子用水清洗干净,沥干切白菜丝,香菜洗净择去根须,切香菜段,大蒜拍碎切蒜末。

第四步,将蒜末放入碗里,加香醋,味极鲜,白糖,香油,少许盐搅拌均匀,做成调味汁。要是把握不住咸度,盐可以在最后放。

第五步,白菜丝,豆腐丝,胡萝卜丝,香菜段一起放入碗盆中,倒入调味汁,放入炒好的芝麻,戴上塑料手套给它抓匀,装入盘子里就可以上桌了。

  • 评论列表:
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     发布于 2022-01-21 00:03:03  回复
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