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tg群(www.tg888.vip):炸萝卜丸子,加面粉淀粉都不对,加一个它,外酥里嫩,放凉不变软

时间:6个月前   阅读:31

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『炸萝卜丸子,加面粉淀粉都不对,加一个它,外酥里嫩,放凉不变软!』

俗话说“萝卜白菜,各有所爱”,我就比较喜欢吃萝卜,别看萝卜很便宜,几毛钱一斤,但营养价值很高,含有丰富的维生素、矿物质、水分等人体必需的营养元素,有消食下气、化痰平喘,醒酒解毒等作用,是非常好的健康食材

萝卜的吃法很多,可以凉拌、炒、炖、炸等,都很好吃,我家最爱吃的是炸萝卜丸子,大人孩子都爱吃,2根大萝卜一顿就吃光了。

街口有个小摊,专门卖炸丸子,有炸肉丸子、炸萝卜丸子、炸红薯丸子,一斤炸萝卜丸子要8块钱,自己做5块钱就够了,好吃又省钱。

炸萝卜丸子的做法简单,好不好吃主要看调馅。要把萝卜丝粘在一起,就需要加点东西,很多人选择加面粉、淀粉虽然可以吃,但炸熟后不是发硬就是发软,口感都不酥脆。

其实,炸萝卜丸子,加面粉、淀粉都是错的,有一次我专门去街口小摊看了看,发现了老奶奶做萝卜丸子好吃的“秘诀”,回家试了试,果然和买的一样。

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今天我就把炸萝卜丸子的技巧分享给大家,如果你也喜欢吃,快跟我学一学,再也不用买着吃了,随吃随做,5块钱做一大锅,全家爱吃。

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【炸萝卜丸子】

准备新鲜白萝卜、绿萝卜、香葱、食盐、五香粉、食用油、鸡蛋、馒头。

1、炸萝卜丸子,用什么颜色的萝卜都可以,而且可以用一种,也可以用2种以上,颜色更好看,味道更鲜美。

2、萝卜去不去皮都可以,洗干净后擦成萝卜丝,放入盆中,加入适量食盐,用手抓拌均匀,腌制20分钟。萝卜含有大量的水分,如果直接调馅,萝卜丝又硬又脆,不好操作,而且还容易出水,让馅料变得水淋淋的,特别稀,也不容易团成丸子。

3、腌制一会儿后,萝卜丝变软,杀出了水分,用手挤干水分,这样萝卜也没那么辣了,吃起来更香。

4、切一些葱花放进去,因为已经加盐了,所以就不用再放盐了,只需要加点五香粉、食用油即可,用筷子翻拌均匀。萝卜本来就很鲜,所以生抽、蚝油、鸡精等调料就别放了,影响味道。

5、馒头,必须是隔夜馒头,变得干巴巴的那种,撕掉馒头皮,把馒头搓成碎碎的馒头渣,倒入萝卜丝中。炸萝卜丸子加面粉、淀粉都不对,应该加馒头渣,这样丸子才会更酥脆,而且含量了不会变软、发硬,始终保持酥脆。

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