环球UG官网（www.ugbet.us）:化学博士健康谈：304不锈钢，316不锈钢到底选哪个？

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大家好，我是化学博士小鱼，欢迎来到我的科普专栏。

鉴于上篇文章中关于不锈钢餐具的选择受到了朋友们的讨论和关注，同时也产生了一些问题，这里我做一下进一步的解释。

1.不锈钢餐具选304还是316？

如上文所说（
https://www.toutiao.com/article/7198455170815148605/），所谓的304也好，316也罢，都是美国ASTM标准的牌号。而国标定义的牌号有些复杂，所以并不常用。其中316不锈钢添加了钼（Mo），其耐腐蚀性能以及耐高温性能都要强于304不锈钢，所以价格也相对更高。不锈钢按其用途可分为食品级和非食品级不锈钢，对应的标准也大不相同。

不锈钢厨具

因此无论是304还是306不锈钢，用在餐具等食品加工行业中，首先要满足不锈钢餐具的国标《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》（GB4806.9-2016）。这里规定了用于接触食品的不锈钢，需要达到怎样的标准。尽管该标准并没有提及不锈钢的牌号，但是研究发现恰好满足该标准的最低牌号就是304不锈钢。也就是说商家宣传的304不锈钢就是食品级不锈钢是不正确的，只能说304不锈钢是众多食品级不锈钢的最低标准。

杜撰的标识，不可信

因此食品级不锈钢=304不锈钢或316不锈钢+GB4806.9-2016执行标准

食品级304不锈钢可耐高温800℃，平时我们无论炒菜还是煮饭，温度基本都不会超过300摄氏度，远低于800摄氏度的安全线，并且食品级304不锈钢也具有优异的那酸碱能力，生活中常见的食物，基本也不会损坏304不锈钢的结构，因此也不必担心食物腐蚀不锈钢会产生对人体有害的物质，或者直接吃进肚子里。

但是对于经常接触一些特殊食物，比如碳酸饮料、牛奶、咖啡等，或者是从事奶茶、咖啡、调酒等行业，304不锈钢就显得有些乏力，此时316不锈钢是更好的选择。

当然如果有条件，普通家用餐具选择316不锈钢是更好的。耐腐蚀能力优于316不锈钢的还有很多，但是价格更高，很少用于食品加工行业。

2.304L和316L又是什么不锈钢呢？

有些厂家会生产出304L和316L的不锈钢制品，并对其大肆渲染其优势，进而卖出高价，误导消费者认为这种不锈钢更好。其实，不锈钢牌号中的L，并不决定不锈钢的抗腐蚀能力。因此日常购买不锈钢制品，认准国标，购买食品级的304或316不锈钢制品即可。